Добавить рецепт

Курица с рисом и кешью по-индийски

Это блюдо наполнено ароматами индийских специй в сочетании с душистой кинзой. Великолепный вкус ему придаёт специальный соус из свежей кинзы и острого перца серрано, который за несколько секунд взбивается в блендере и которым куриные бёдра натираются перед запеканием в духовке. Часть этого же соуса добавляется в гарнир из риса, кокоса и кешью, а ещё часть идёт для подачи. Если предпочитаете более острый вкус, можно не очищать перец от семян. Куриные бёдра с рисом будут готовы всего за полчаса, а вкус получается таким богатым, будто на них ушёл не один час.
Время готовки: 35 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • растительного масла: 2 ст. л.
  • зубчик чеснока: 1 шт.
  • порошка карри: 0.5 ч. л.
  • Сок лимона: 1 шт.
  • сладкой кокосовой стружки: 1/4 ст.
  • жасминового риса: 1 ст.
  • куриных бёдер с кожей и на костях (примерно 1 кг.): 8 шт.
  • большой пучок кинзы (листья и мягкие стебли): 1 шт.
  • перец серрано (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть): 1 шт.
  • курукумы: 0.5 ч. л.
  • солёных жареных орехов кешью: 1/4 ст.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
  • 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Этапы

Разогрейте духовку до 230°С и застелите противень фольгой.


Отложите 2 ст. л. листьев кинзы для риса. Смешайте в блендере оставшиеся листья кинзы и стебли, перец серрано, чеснок, 1/4 ст. воды, сок половины лимона, 2 ст. л. кокосовой стружки, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте до получения однородной массы, при необходимости добавьте ещё до 2 ст. л. воды.


На подготовленном противне смешайте куриные бёдра с половиной соуса из кинзы; разложите кожей вверх. Щедро посолите и поперчите. Запекайте, пока кожа не станет хрустящей и курица не пропечётся, примерно 25 минут.


Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло. Добавьте порошок карри, куркуму и немного свежемолотого перца; жарьте, помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте рис и готовьте, помешивая, чтобы полностью покрыть его, 1-2 минуты. Добавьте 1,5 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, примерно 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в течение 5 минут.


Разрыхлите рис вилкой. Добавьте кешью, оставшиеся 2 ст. л. кокосовой стружки и отложенные 2 ст. л. кинзы. Подавайте рис с курицей, сбрызнув оставшимся соусом из кинзы.