Добавить рецепт

Лимонно-черничные панкейки

Пышные и нежные панкейки со сладко-цитрусовым привкусом наполнены сочной черникой и идеально подходят как для завтрака, так и для десерта. Вместо традиционной для блинов простокваши Ри Драммонд решила замесить тесто на сгущённом молоке без сахара, которое осталось у неё после другого рецепта. А чтобы оно немного свернулось, добавила лимонный сок и цедру лимона. Его цитрусовая свежесть также приятно сбалансировала сладкий вкус черники, и панкейки получились идеальными, как по текстуре, так и на вкус. Пожарьте эти панкейки на сливочном масле и подайте с натуральным кленовым сиропом или другим топпингом на свой вкус.
Время готовки: 35 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • сахара: 3 ст. л.
  • соли: 0.25 ч. л.
  • ванильного экстракта: 1.5 ч. л.
  • черники: 1 ст.
  • большое яйцо: 1 шт.
  • + 1 л. муки для тортов: 2 ст.
  • с горкой разрыхлителя: 1 ст. л.
  • сгущённого молока без сахара (или по необходимости): 2 ст.
  • Цедра и сок лимона (или больше лимонов, если они не очень сочные): 1 шт.
  • сливочного масла, растопленного, + дополнительно размягчённое масло для подачи: 2 ст. л.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
  • 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Этапы

Нагрейте сковороду с толстым дном или гриль до умеренно слабого жара.


В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.


В отдельной миске смешайте сгущённое молоко без сахара, лимонную цедру и сок. Дайте постоять 5 минут, затем добавьте яйцо и ванильный экстракт. Перемешайте.


Вылейте жидкую смесь в мучную. Аккуратно замесите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло. Если тесто слишком густое, влейте больше сгущённого молока. Добавьте чернику.


Растопите немного размягчённого сливочного масла на разогретой сковороде. Выложите тесто по 1/4 или 1/3 ст. и жарьте панкейки с обеих сторон в течение пары минут до золотистого цвета.


Подавайте с размягчённым сливочным маслом и тёплым сиропом.