Добавить рецепт
Показаны записи 1-10 из 11.

Салат из кабачков-гриль с соусом винегрет с лимоном и травами, сыром и кедровыми орешками

Бобби Флай не просто готовит обычный зеленый салат с кабачками цукини, а делает этот овощ основой рецепта, слегка запекая его на гриле, а затем маринуя в горчично-лимонном соусе винегрет. Подает салат, посыпав его хрустящими кедровыми орешками.
Время готовки: 35 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций: 4

Майонез с зелёным перцем чили

В одной чаше слились два противоположных соуса: майонез и аргентинский чимичурри из большого количества измельчённой свежей зелени. В результате майонез превратился в более лёгкую освежающую заправку с пикантными нотками жгучего халапеньо и пряного чеснока. Используйте его для заправки салатов, в приготовлении сэндвичей или для макания закусок и свежих овощей.
Время готовки: 00 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций:

Соус айоли с маринованными овощами

Хотя традиционный соус айоли – это густая паста из чеснока и оливкового масла, со временем это название стали получать все майонезы с различными вкусовыми добавками. Однако два основных его ингредиента остались неизменными. Используя безопасное пастеризованное яйцо, оливковое масло и чеснок, приготовьте вкусный и лёгкий домашний майонезный соус айоли. В его... (читать дальше)
Время готовки: 10 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций:

Сырный спред с перцами пименто

Густой спред на основе сыра и майонеза наполнен освежающим маринованным перцем пименто (он же перец-черри). Измельчённые в блендере перцы взбиваются миксером с тёртым острым чеддером и дополняются небольшим количеством майонеза, чтобы спред было удобно намазывать. Вкус получается пикантным со сладкими и терпкими нотками. Намазывайте его на сэндвичи и бургеры, а... (читать дальше)
Время готовки: 10 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций:

Чесночный майонез

Всего за 5 минут обычный майонез превращается в особый соус, который не купишь ни в одном магазине. Почти домашний. Для приготовления возьмите качественный покупной майонез и смешайте его с измельчённым чесноком, порошком чили и молотой зирой. В рецепте представлены идеальные пропорции пряностей, чтобы вкус майонеза получился сбалансированным. Добавляйте его к... (читать дальше)
Время готовки: 05 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций:

Простой соус для морепродуктов «Айоли»

Средиземноморский соус айоли – это идеальное дополнение к блюдам из рыбы, морепродуктов или овощей. Основные его ингредиенты – это чеснок и оливковое масло. Также в состав айоли входит яичный желток, который придаёт соусу бархатистую густую текстуру, похожую на майонез. Все ингредиенты взбиваются в блендере до получения эмульсии. Соус подаётся сразу... (читать дальше)
Время готовки: 15 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций:

Бер-блан: белый масляный соус

Соус бер-блан (фр. beurre blanc – белое масло) добавит любому простому блюду шарма французской кухни. Это бархатистый соус на основе сливочного масла и выпаренной смеси из белого винного уксуса и сухого белого вина с луком-шалотом. Для приготовления куски охлаждённого масла постепенно вмешиваются в винную смесь, пока соус не станет гладким... (читать дальше)
Время готовки: 00 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций: 1 ст.

Беарнский соус (Беарнез)

Беарнез – это классический французский соус, названный в честь южного региона Франции Беарн. Густой и насыщенный, он готовится из растопленного сливочного масла, смешанного со взбитыми яичными желтками и луком-шалотом, потушенным вместе со свежим эстрагоном (тархуном) в смеси сухого белого вина и шампанского уксуса. Соус взбивается на водяной бане, пока не... (читать дальше)
Время готовки: 01 час 00 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций:

Соус ремулад

Ремулад – соус французской кухни на основе майонеза. В его состав также входят корнишоны, каперсы, свежая зелень, немного кетчупа и перец. Благодаря своему сливочно-терпкому освежающему вкусу ремулад превосходно сочетается с рыбой и морепродуктами, отлично подходит как для подачи к горячим блюдам, так и для сэндвичей. Приготовьте истинно домашний ремулад из... (читать дальше)
Время готовки: 50 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций:

Соус «Берблан»

Французский соус бер-блан придаст изысканный вкус любым вашим блюдам и закускам, будь то рыба, морепродукты, грибы, курица или бланшированные овощи. Соус готовится на основе сливочного масла, которое энергично взбивается с выпаренной смесью белого вина, лимонного сока и измельчённого лука-шалота, пока не превратится в бархатистый соус. Бер-блан подаётся горячим, поэтому смешивайте... (читать дальше)
Время готовки: 40 минут
Сложность: Очень просто
Количество порций: 4